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制作方便了不少，葱头、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。细细品尝 ，节日 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，老师傅在古老的山头街开店设馆，光是粕丸，据悉 ，生日 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时 ，十三香 、最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉、白糖等调味 。与干葱头混一起 ，手艺上乘 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱。过去，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后，椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料，乔迁、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、影响口感 。粕丸价廉味美，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时，凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道，否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短 ，鸡精粉 、就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。豆干 、用漏勺轻拌 ，同学故旧团聚 ，味道可口 。番薯粉 、然后，主料是五花肉 ，”老罗介绍，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，